膜分離技術(shù)助力蘋(píng)果醋生產(chǎn) 還原自然美味

時(shí)間：2022-10-17

　　蘋(píng)果醋是由發(fā)酵蘋(píng)果汁制成的醋，通過(guò)將蘋(píng)果壓碎后榨出汁液釀制而成。人們發(fā)現，蘋(píng)果醋可以幫助減肥、抗菌消炎、防感冒、降低膽固醇、降低血糖并改善糖尿病癥狀等，可謂益處多多。蘋(píng)果醋作為一種功能性保健食品，進(jìn)入市場(chǎng)后因其營(yíng)養健康、口感滑潤又可口，受到了廣大消費者的歡迎與喜愛(ài)。

　　蘋(píng)果醋生產(chǎn)過(guò)程中，原液中含有的大分子蛋白質(zhì)、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細菌等雜質(zhì)成分，傳統過(guò)濾方式(硅藻土、板框過(guò)濾等)不能徹底截留，只能暫時(shí)澄清，但受時(shí)間、溫度及電荷的影響，會(huì )讓溶解的雜質(zhì)重新絮集，形成可見(jiàn)異物，引起渾濁沉淀。

　　膜分離技術(shù)是利用具有選擇性分離功能的高精度膜材料，根據機械篩分原理，通過(guò)濾芯與物料體系的精確匹配實(shí)現料液中不同組分的分離濃縮。與傳統的過(guò)濾技術(shù)相比，膜分離技術(shù)可以在分子范圍內進(jìn)行選擇性分離，而錯流過(guò)濾的運行方式可以解決膜污染問(wèn)題，是一種科學(xué)的分離技術(shù)和工藝。膜分離技術(shù)用于蘋(píng)果醋的生產(chǎn)中具有如下優(yōu)勢：

　　1、過(guò)濾精度高，除雜效果好，可實(shí)現分子級的過(guò)濾分離，有效截留大分子雜質(zhì)。

　　2、成品純度高、質(zhì)量穩定、顯著(zhù)提高市場(chǎng)競爭力。

　　3、膜分離過(guò)程中有效物質(zhì)只有很小一部分會(huì )被截留或者透過(guò)，損失量相對較少，總收率提高。

　　4、設備自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)單，人工成本低，運行成本大大降低。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)對蘋(píng)果醋的營(yíng)養和健康價(jià)值的不斷研究和發(fā)展，蘋(píng)果醋在飲料市場(chǎng)上占據了一定的份額。由于其營(yíng)養豐富、用途廣泛和出色的功效，已成為飲料行業(yè)的重要成員，其產(chǎn)量和市場(chǎng)占有率正在逐年上升。膜分離技術(shù)助力蘋(píng)果醋生產(chǎn)，符合人們追求健康飲品的理念，前景可期。

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